Le nom truite saumonée provient de la couleur de la chaire de la truite arc-en-ciel. La truite saumonée est donc une espèce de salmonidés. Plus précisément c’est la truite arc-en-ciel. Elle est originaire du continent nord-américain où elle est commune. Elle se trouve également en Europe et en Amérique du Sud. En revanche, cette présence est due à son introduction. L'espèce est aussi appelée « saumon arc-en-ciel » au Canada. Le nom anglais le plus utilisé étant steelhead trout bien connu aux Etats Unis.
Appellation “Truite saumonée”:
Cette appellation est le résultat du nom que portent les industriels à la truite arc-en-ciel. Nous retrouvons le nom “filet de truite saumonée” ce qui correspond majoritairement au nom des truites arc-en-ciel d’élevage. Elles sont spécialement élevées dans le but d’avoir une chaire orangée, qui se rapproche grandement de celle du saumon.
Ces caractéristiques:
Les truites n'ont pas d'épines dans les nageoires, elles possèdent une nageoire adipeuse à l'arrière (proche de la queue) c’est une caractéristique commune à tous les salmonidés.
La plupart des truites saumonées ou truites arc-en-ciel vivent exclusivement en eau douce. Seulement certains spécimens vivent en eau salée. Ce sont les truites de mer.
Les truites sont carnivores. Elles se nourrissent majoritairement de vers et d'insectes, les plus gros spécimens se voient chasser des petits poissons tels que les vairons.
La Truite de mer:
La truite de mer est une sous-espèce distincte de la truite arc-en-ciel. Mais depuis, la génétique a prouvé qu'il n'y avait absolument aucune différence entre une truite de rivière et une truite de mer. Aussi étrange que cela puisse paraître, il ne s'agit que d'une adaptation au milieu.
Elle rejoint la mer pour effectuer sa phase de croissance et remonte dans les cours d’eau afin de se reproduire. Elle colonise les cours principaux (souvent près des côtes) mais également les petits affluents ou elle trouve généralement des conditions plus favorables à se reproduire.
Pêcher la truite saumonée:
Savoir où elles sont:
- Les truites arc-en-ciel ont été introduites les lacs et cours d'eau de France. En revanche, elles n’ont pas une grande espérance de vie dans les cours d'eau, elles se préfèrent dans les lacs. Notamment les lacs d’eaux froides.
- Si vous pêchez sur un lac, recherchez les zones où les cours d'eau s’y jettent, les truites arc-en-ciel aiment souvent se rassembler dans ces zones.
- Pour les rivières, ces poissons aiment souvent se rassembler dans les petites piscines créées à proximité des grandes pierres ou des rochers. Cela donne aux poissons une zone calme pour nager et attraper des insectes.
Utiliser le bon matériel:
- Les truites arc-en-ciel ne sont pas de gros poissons. Utilisez une ligne légère ou ultra-léger peut rendre votre expérience de pêche plus difficile mais aussi plus excitante (ligne de 8 à 22 centièmes).
- Une canne à pêche de puissance moyenne à très légère peut faire l’affaire. Tout dépend la difficulté que vous voulez avoir à pêcher ce poisson.
- Varier les apparts. Il se peut que les truites soient sélectives. La cuillère reste le leurre parfait, mais n’ayez pas peur de mettre des insectes ou bien des vers, la pêche à la mouche est aussi conseillé.
Les différentes recettes de truites saumonées:
Il existe bien des recettes pour la truite, mais la meilleure reste celle que vous préférez. Néanmoins, vous pouvez la cuisiner en papillote, au four, ou bien à la poêle. Entière ou bien en filet.
Voici quelques exemples de recettes:
1: Truite saumonée en papillote
3: Truite saumonée au poireaux
Si vous voulez encore plus de truite vous pouvez aller voir les différents articles qui sont sur le sujet de la truite ici :
